星期六, 12月 08, 2012

想不到PSY的舞技這麼好

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PSY最近紅到翻天,剛開始還沒怎麼注意,只覺得"Gangnam Style"還不錯聽,直到這幾天看到他在American Music Award和MC Hammer一起表演,見識到江南大叔的舞技,真是有兩下子。在Hammer和他的舞群之前絲毫不遜色。厲害!

各位自己看看吧,"Gangnam Style"Hammer的"2 Legit 2 Quit"混編得超讚。


星期六, 11月 24, 2012

基隆廟口美食之私房菜 (1): 碳烤蚵仔煎,麵線焿

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台灣的美食遠近馳名,夜市裡的小吃更是台灣美食的精華。從北到南,各個城市都有夜市,比方說,台北市區內數得出來的有名夜市就有士林,饒河,寧夏,高雄市也有六和,光華,青年等。 

小弟從小在基隆長大,基隆廟口夜市各個攤位的位置閉著眼睛都可以想得清清楚楚。廟口當年不是觀光景點,而是日常生活的一部分:它是老媽帶我們逛街時吃飯的地方,也是大人忙於其他事務時,打發小孩的好場所。

早年的基隆港邊,委託行和酒吧林立,委託行是船員跑單幫銷貨的地方。在當年外匯和關稅高度管制的時代,這些委託行就是今天的精品店。酒吧則是美軍和船員廝混的場所。酒吧區附近還有許多外文書店和紀念品店,提供外文書籍,報紙雜誌,當然還有最流行的英文歌曲。基隆廟口位於不遠處的愛三路,附近有仁愛市場,有李鵠餅店,龍宮戲院,多走幾步路,還有大華戲院。基隆廟口就在這個港邊土洋混合的環境中,逐漸形成一個美食的天堂。

首先要介紹的是碳烤蚵仔煎。 這家蚵仔煎的攤位擺設四五十年來始終如一。唯一改變的是加了一個排煙管。每次路過這個攤子,總會想起當年小弟很小很小的個子,吃力地爬上橫板凳,再恭敬地擺出媽媽給我的銅板,很大聲地和老闆點菜的身影。

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蚵仔煎使用鮮蚵和青菜,打兩個蛋,外面裹上一層太白粉。端上來之前,老闆再淋上特製的甜辣醬。

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 這家的蚵仔煎的鍋子用木炭加熱,蚵仔煎有一股淡淡的碳烤香味。這是小弟心目中的蚵仔煎首選。 這個角度也是小弟每次光顧,最喜歡的座位。可以避開攤子前人們來往的干擾,更能欣賞碳烤的魅力。另外,基隆冬季多雨,這個座位還有躲雨的妙處。


圖中的老闆應該是兒子,小弟也是看著他長大的啊。

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再來一張。以前去國多年時,魂牽夢縈的不是故國山河,而是這款啊,人客。

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如果還有興致,來一碗蚵仔湯吧。台灣的蚵仔並不大,味道倒是很鮮美的。

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吃完之後,勞駕向隔壁移一下,這是另一個台灣小吃的經典:大腸麵線。 

不知道大腸麵線這個名字是怎麼出現的。小弟從小只知道這玩意叫:“麵線焿”。一直到長大搬到台北,進了店裡點麵線焿,老闆用一種看到外星人的眼神回應,小弟才知道基隆以外的世界管它叫:“大腸麵線”。

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這家麵線焿有六十年的歷史。起碼小弟從幼稚園就開始爬它們的橫條板凳。 當年只賣麵線焿,現在多了肉圓。

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桌上有三寶,辣椒,烏醋,胡椒粉。 

烏醋是吃麵線焿的聖品,只要點一兩滴來提味。真的只要一兩滴就夠了。 

我的老弟在幼稚園時,有一次我和他兩個”嬰仔P“(台語:死小孩)來這裡光顧,他老兄一傢伙倒了一砣,不敢吃,推給我吃,我的天啊,酸到頭皮發麻,至今想到還餘悸猶存。 

另外,辣椒極辣,小心。

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這家滴麵線焿有花枝焿和大腸,早年還會吃得到豆皮,上面灑些香菜。

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順便來一碗肉圓。這裡的口味是北部肉圓,也就是外皮堅硬有彈性,泡在豬油裡炸出來的。南部肉圓外皮軟,用清蒸的方法烹煮。 肉圓內是紅糟肉包鮮筍,外層撒上香菜和蒜蓉。顏色好看,令人食指大動。

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紅糟肉的品質很好,幾乎沒有肥肉,筍子和肉的搭配堪稱一絕。店家的醬汁讓整個肉圓的味道多了香甜。

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再看一次鮮筍。

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今天先寫道這裡,小弟準備把心目中的廟口美食一一介紹,有些攤位也許您不曾在旅遊書籍中看過,它們都是小弟的私房菜吧。 

就當是一個奮力爬上基隆夜市橫條板凳的小孩,為記憶中的童年所留下的一點紀錄好了。

星期三, 10月 03, 2012

紀念"與成功有約 ”的作者 - 史蒂芬.柯維 (Stephen Covey)的7段話

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 基督科學箴言報刊登了一篇紀念史蒂芬.柯維 (Stephen Covey)的文章,文中引用了史蒂芬.柯維的七段談話。當時閱讀之後寫在我的筆記本裡,這些天無意間翻到,仔細咀嚼之後感觸良多,在此和大家分享。

1. 我們的世界觀 

我們看待世界,不是看到世界的本質,而是以我們自己來看世界,或者說,我們是以受制約的自我來看世界。

2. 了解

先尋求了解他人的觀點,其次才是尋求自己的觀點被他人了解。

3. 抉擇 

除非一個人可以誠實地說:“我之所以成為今天的我,是由於昨日的我所做的抉擇”,否則,那個人永遠也無法說:“我選擇不這麼作”。

4. 觀感

我們看問題的方式才是問題

5. 命運的塑造

有什麼樣的想法,就有什麼樣的行動
有什麼樣的行動,就有什麼樣的習慣
有什麼樣的習慣,就有什麼樣的性格
有什麼樣的性格,就有什麼樣的命運

6. 期望 

以一個人的現況來對待他,他還只是原來的那個人
以一個人的潛能來對待他,他就會發揮潛能,成為他理應成為的那個人

7. 我們的旅程 

我們並不是人世間的個體,進行精神層面的旅程
我們是精神層面的個體,進行人世間的旅程

星期五, 9月 21, 2012

「不服從的領導學」:我的讀後感 (版本對照後)

9939 004 2D20C149(老毛奇)


幾個星期之前,我寫了一篇幹醮文:「不服從的領導學」:不負責的翻譯,差點謀殺了一本書。簡單來說,小弟抱怨的地方在於:出版商和翻譯者擅自改動書名和標題,幾乎到了任意演繹的地步。為了吸引讀者的注意力而採用較聳動的書名和標題,其實無可厚非。但是加油添醋的結果造成因文而害意,混淆讀者對原作的認知,謀殺了作者的原意,這就大大不應該了。

當然,奧客讀者如小弟者,有種被出版社當傻子耍的感覺,在此就不多表了。

今天要老老實實地寫一篇讀後感。為了對讀者有交代,小弟花了很多時間讀完中文和英文版本,其中包括在長灘島海邊擺爛的時光

「不服從的領導學」,這本書的原名是:“The Art of Action,比較貼切的書名應該是“積極行動的藝術",作者是史蒂芬。邦戈 (Stephen Bungay)。管理顧問出身,同時也是軍事史的作家。

先講結論:

我還是維持原來的看法,這是一本好書。如果“計劃趕不上變化,變化趕不上長官的一句話”是您的家常便飯,而且您想改變這種情況;那麼,這本書提供了線索。作者以老毛奇的參謀本部的實務經驗為基礎,將軍事領域的做法引入商業管理。

為什麼這本書有點意思?

從戰爭史來看,決勝的訣竅不在擁是否有完美的策略,往往獲勝的一方甚至沒有完整的策略,不管是拿破崙或是老毛奇在第一次世界大戰的例子都指出,戰爭的高度不確定性使得所謂“完美的策略和規劃”失靈,制勝的關鍵是開戰之後,面對不確定狀況的快速且有效的反應。本書的目的就是要實現策略到執行一條鞭。

商場如戰場,把戰爭史所得出的結論放在商業的領域,竟然有如此大的相似性。

舉例來說:IBM發明了個人電腦之後,面對Intel和Microsfot等公司的正面對決,IBM似乎沒有懼怕的理由。因此無論是硬體架構和作業系統上,大藍繼續一貫的戰略。雙方接戰之後,一貫的戰略失靈,原因是PC產業的生態根本不同於大型主機的世界,IBM漠視了開放架構的重要性,因此來不及回應市場的要求,等到Big Blue發現苗頭不對,大勢已去。

Nokia和RIM從不可一世的市場領導者迅速地殞落,不也是記憶猶新嗎?

老毛奇自己都說:由於戰爭中的變化多端,根本無法想像,有任何的作戰計劃,能在戰爭開始的72小時後還管用。

十九世紀的軍事理論家克勞塞維茨在他的名著“戰爭論”中,將戰爭中的不確定因素用“摩擦力”的概念具體化,他認為實際的戰爭和紙上談兵的最大不同之處,在於現實世界裡存在“摩擦力”。也就是說:你在事先規劃的效果,如果全部達成,就是100分,但是實際運作起來,摩擦力將結果打折,實際地成效可能只剩下40分。

根據作者的分析,在面臨挑戰的時候,傳統的企業流程,通常強調:
-搜集更多的資料
-加強控制
-落入績效管理(KPI)的迷思,忽略從宏觀的角度來思考如何達成策略意圖。

不幸的,這些做法往往不能幫助公司擺脫困境,甚至還增加了無謂的工作量。原因是高層的舉措沒有降低摩擦力,問題還是存在。

不論是中央極權式或地方自治式的管理模式,都有相同的毛病。

如何解決摩擦力所帶來的問題?

作者指出了商業世界同樣的有摩擦力作用之後,分析了三種商業界摩擦力的來源:
1. 知識的落差
2. 上下一致 (alignment) 的落差
3. 效果的落差

積極行動的藝術(也就是本書的書名)就在於解決這三種落差的技巧。以下小弟做一個整理:

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普魯士軍隊,乃至於二次世界大戰的德軍為什麼這麼強悍? 作者認為,這是因為德國軍隊沿襲老毛奇建立的傳統,也就是致力減低摩擦力在作戰指揮的影響,同時賦予基層單位充分的自由度。

 同樣的治軍理念應用到商業世界,作者稱之:“有方向性的機會主義”(Directed Opportunitism)。


這本書對我們有怎樣的意義呢?

1. 如果你是職場的新鮮人或菜鳥
- 認識你的行業的特性和關鍵成功因素
- 你必須在“技術”和”專業“方面下功夫
- 培養創意思考

2. 如果你是中階的管理者
- 技術和專業能力幫你到達現在的位子。但是你需要更多其他的能力才能更上一層樓:溝通能力,促成任務成功的能力。
- 成為策略面和執行面的揉合者

3. 如果你是高階的管理者
- 培養洞察事物的關鍵成功因素的能力
- 學習由情感,智性,和技術三個層面領導

這本書還真是老少咸宜啊。


結語

這本書的內容乍看之下似乎老生常談,但是千萬不要被表象所迷惑。先從第一章的概論開始,再接觸第二章克勞塞維茨的摩擦,重心等概念和商業現象聯繫起來,第三章是第一個高潮,在這裡作者指出三種落差的內涵。基本上,第四章開始到結束的篇幅是前面三章的內容展開詳述。小弟建議讀者讀完第三章後不妨停下來思考,確認對於前面三個章節的邏輯熟悉之後才繼續下去。

作者很用心地在每一章結束前作總結,可惜翻譯者並沒有完全翻譯出來,相當可惜。(唉)

不管如何,這本書對於專案管理或是經營事業單位都很有啓發。不論您是企業主還是上班族,大老闆或是小螺絲釘,在這個快速變動的環境下,一百多年前的普魯士經驗提供了一個參考點,本書作者立足在戰爭思想史的巨人肩上,成功地編織了一個屬於現代人的商業理論。

星期日, 9月 02, 2012

台北美食:Ice Monster的芒果饗宴

IMG 1014 今天到忠孝東路吃晚餐,結束後繞道走向最近新聞報導很多的店,看到這張臉,有印象嗎,對啦,就是Ice MonsterIMG 0995 門口是外賣的攤子,想進去吃的人先在外面候位。今天人不算太多,前面只有三組人。 IMG 0997 前面的柱子裡,陳列的是紀念品。想過去近照,但是走不開。因為服務人員正在等我點菜。 IMG 1002 十分鐘後,進入店面。先付款後,找位子坐。服務人員擺好餐具。很可愛的餐紙,據說這是老闆的嘴臉臉孔。 IMG 1007 餐紙盒也可愛 IMG 1008 將將將將,芒果冰上場。刨冰上有芒果,冰淇淋,奶酪。非常的豐富。今天選的是一般刨冰,你也可以選擇改用雪花冰,芒果汁作的刨冰。 IMG 1017 另外一盤是芒果雪酪,看起來非常清爽。 IMG 1018 吃到一半,店家招待一份珍珠奶茶刨冰。很有創意。 IMG 1021

結論:

1. 從永康街搬到東區的Ice Monster,除了好吃的冰品之外,更強調店內的環境,採光,和服務。

2. 冰品走向精緻化,並在內容上推陳出新。

3. 純就食物的品質而言,Ice Monster和芒果恰恰算是小弟的首選。Ice Monster在環境和創意上略勝一籌,芒果恰恰則是在芒果本身的品質領先。

地址:台北市大安區忠孝東路四段297號

電話:02-8771-3263

外帶專線:02-8771-3092

星期五, 8月 24, 2012

藍天碧海的長灘島 (Boracay)之煎魚擺爛渡假行 (2): 美食

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上一篇文章介紹路程和飯店的房間,這篇和大家分享長灘島的美食經驗。

既然是擺爛渡假,沒有美食搭配像話嗎?

以下列出5家餐廳和酒吧,供大家參考。

1) Solana: 懸崖上的酒吧,欣賞落日的最佳地點
2)Sirena: 講究食材原味的海鮮餐廳
3)Rima: 伸手不見五指的塔什干尼風味意大利餐廳
4) True Food: D'mall的印度餐廳
5) 早餐勒?

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1) Solana: 懸崖上的酒吧,欣賞落日的最佳地點 (官方網站)


Solana是個建在懸崖上的酒吧,北邊面對香格里拉的海灘,西邊就正對著落日的海平面:

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由於視野極佳,看落日的人很多。建議五點左右可以先來佔位子。

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香格里拉的海灘不像其他海灘嘈雜,落日時候坐在這裡,凝視著太陽向海平面靠近,天色逐漸暗下來,四周寂靜無聲,只有海浪拍岸的歎息。這時店家會升起營火照明。 

重點是,浪漫指數破表。(別怪我沒告訴你)

2)Sirena: 講究食材原味的海鮮餐廳 (官方網站)

當天色完全黑暗之後,從Solana往上走兩步,就是Sirena海鮮餐廳。

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可以選擇在室內或戶外用餐。室內仍可以透過落地窗清楚看到海景。我們選擇靠窗的位置,並且請服務人員把窗子拉開,享受海風的吹拂。

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麵包先來。可以吃到飽。

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蝦子濃湯。佐料清淡,直接入鼻的是蝦子鮮美的味道。

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洋蔥濃湯,很常見的一道菜,不是嗎?這時就顯出廚師的功力。清淡中仍保有洋蔥的甜味。

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海鮮沙拉。以蝦子和魚肉為主力,再用花枝點綴。魚肉用燒烤方式處理。淋上油蔥醬汁和一點點的醋。醋很巧妙地去掉海鮮的腥味,但是蝦子和魚肉的甜美並不會被掩蓋。 這時建議來杯白酒,相得益彰。

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上主菜了,這是廚師推薦的Catch of the Day (今日現抓的魚)。魚的名字我忘了(羞赧貌)。燒烤的方式處理,以水蒸蔬菜點綴。廚師沒有加入太多的佐料,直接品嚐魚肉本身的味道和口感。

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不習慣海鮮口味的人,在這裡還是有很多的選擇。這一道是雞肉。外層包上一片培根,蘸著芥末醬(horseradish)入口。很妙的一道菜。

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吃飽後,差點沿著山坡滾下來,麵包吃太多了(尤其是pratzel口味的)。到海灘邊散步看星星後,回到飯店中看到了這個景色,好像Michael Escher的作品 (點我)。香格里拉的夜晚,可以浪漫,也可以很超現實。

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3)Rima: 伸手不見五指的塔什干尼風味意大利餐廳。(官方網站)

這間餐廳位於山上,從飯店大廳必須坐buggy才能到達。 裡面光線非常的暗,非常的安靜,可以遠眺海景,適合情人間的絮語。點菜的時候,服務人員會遞上手電筒。

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 海鮮披薩,沿襲Sirena海鮮的特色,講求原味的做法,如果百勝客的海鮮披薩是您的菜,相信我擺爛客的話:這道披薩您會喜歡的。 下面這張照片是我鼓起勇氣開閃光燈才拍下來的。其實桌上還有明蝦一尾,一盤Ravioli,麵包若干,紅酒若干。真的是沒膽在這裡亂閃燈。很殺風景的。有興趣的話,麻煩各位自己去吃一頓吧。

題外話,這幾片披薩最後是打包帶走,櫃臺在我們離開時裝在美美的竹蓆袋子裡給我們。此外,餐廳要我們簽一份切結書(waiver),滿紙的英文條文,大意是:食物帶回去要在兩個小時內吃完,如果沒有在限期內吃完而造成身體不適,就不是餐廳的責任。

很小心的做法,是吧?幹嘛這麼搞剛?因為以前被奧客告過嗎?

我猜是。

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吃完飯後,主廚Mr. Gianluca Visciglia還很客氣地出來詢問菜色是否喜歡。當然是好吃啊。隨後,服務人員端出廚師招待的甜點,劃下了晚餐的句點。

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Rima和Sirena是香格里拉飯店裡面高檔的餐廳,菜色和用餐環境相當有質感,推薦大家可以嘗試看看。價錢不算便宜就是了。


4) True Food: D'mall的印度餐廳 (TripAdvisor評鑑)

位於D'mall的中心地帶,下車後往海灘方向走到底,左轉後不久,就會看到“True Food"。

店名好大的口氣,“真正的食物”。神農氏嘗百草,擺爛客到D'mall當然要吃點不一樣的。


餐廳在二樓,席地而坐。裡面充滿了靠墊和枕頭,啊,我又想要瞇一下了。

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先上來的是Naan,用布包著保溫。

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口感不錯,味道是道地的。

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 咖喱旗魚,微辣,魚肉鮮美。

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Chicken Masala,微辣微酸,下飯 (或Naan) 一流。

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什錦蔬菜,吃太多肉產生罪惡感時所服用的安慰劑:

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 既然放假+擺爛,就是要吼搭啦。

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 True Food是D'mall唯一的印度餐廳,口味很讚,加上環境非常relaxing,其實也可以當作聊是非八卦的好地方。吃膩了一成不變的料理,印度菜會是一個好的選擇。

另外,這家餐廳每天早上九點有瑜伽課程,有興趣的人可以一探究竟喔。(來擺爛的人,就沒必要這麼拼啦)


5) 早餐勒?

(理直氣壯貌) 擺爛渡假還來得及起床吃早餐嗎?
(很弱):啊不會吃飽再回去睡嗎?

其實飯店的早餐吧很澎湃,小弟一天都沒漏掉。啊吃完才有力氣去煎魚啊。

以下是官網的餐廳照片,實際的場地比照片還大,另外不怕熱的人可以坐在外面的露天座。食物很多很多,特別是還有一個韓國菜專櫃。由此可知這裡的客人有多少比例來自韓國。

除了食物種類繁多,味道不錯之外,台灣有這種水準的自助餐多的是,好像沒什麼可以寫信回家告訴媽媽的特點。所以,吃還是要吃,寫文章就再說吧。 

如果有一天他們開一攤臺灣夜市,那我一定寫一篇文章來介紹。

  SLBO Vintana


你(妳)的長灘島私房餐廳是哪一家呢?趕快留言和大家分享吧!